Boutique Biologiquement.comVermicelles de konjac à la bolognaise

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180g de vermicelles de konjac Bolognaise DUKAN Bien rincez le konjac à l’eau et le faire cuire dans la sauce bolognaise pendant 5mn, en remuant Ma note dukanienne: C’est spécial lol NathLy m’avait dit de ne pas tester comme ca le konjac mais pas les ingrédients pour faire autre chose ^^ C’est spécial, ca me fait penser a des vermicelles de riz mais plus gros donc pas vraiment adapté pour ce genre de plat, c’est a dire d’ accompagnement comme si l’on mangeait des spaghettis.

J’ai tout mangé (je confirme, on n’a plus faim après lol) mais j’utiliserai le konjac plus en complément d’un mélange de légumes par exemple qu’en guise d’accompagnement Vous trouverez le konjac sur internet sur les site telque sushi boutique.com C’est un aliment naturel qui ne fait pas parti de la liste des aliment dukan, mais qui a 0 calorie. www.konjac-bio.com le site officiel du konjac bio

Boutique Biologiquement.comLe glucomannane (konjac), coupe faim pour maigrir, peut être dangereux (Santé Canada)

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Santé Canada met en garde contre le risque potentiel pour la santé que présentent certains produits de santé naturels contenant de la glucomannane s’ils ne sont pas pris avec au moins 8 onces (250 ml) d’eau ou autre liquide. Il avertit également que ces produits ne doivent pas être pris immédiatement avant de se mettre au lit.

Ces produits sont vendus sous forme de comprimés, de capsules ou de poudre. Des rapports internationaux de cas de réactions indésirables font état d’un risque de suffocation ou de blocage de la gorge, de l’oesophage ou de l’intestin.

Santé Canada a homologué quelques produits contenant du glucomannane (1) pour “diminuer l’appétit, gérer le poids, traiter la constipation et gérer le taux de cholestérol”. Il travaille en collaboration avec les fabricants et les distributeurs afin de s’assurer que ces produits soient bien étiquetés et affichent un mode d’emploi complet et des mises en garde.

Les femmes enceintes, qui allaitent ou qui font du diabète (étant donnée l’action du produit sur le taux de glucose sanguin) devraient consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser ce produit. Les personnes qui ont de la difficulté à avaler ne devraient pas consommer ce produit.

Santé Canada recommande de consulter immédiatement un médecin en cas de douleurs à la poitrine, de vomissement, de difficulté à avaler ou à respirer après avoir pris ce produit.

La glucomannane est un produit coupe-faim qui provient de la racine de konjac (sous forme de farine), une plante cultivée dans plusieurs pays asiatiques. Elle est riche en fibres hydrosolubles. Prises avant les repas avec de l’eau, ces fibres se lient à l’eau dans l’estomac et l’intestin grêle pour former une masse gélatineuse et visqueuse qui induit une sensation de satiété. La glucomannane ralentirait aussi l’absorption des sucres et du cholestérol.

A cours des derniers mois, Santé Canada a plusieurs fois mis en garde contre des produits naturels de santé, ou dits naturels, pour la perte de poids, que ce soit en raison des effets secondaires attribués à un ingrédient naturel ou à la présence non indiquée sur l’étiquette d’ingrédients actifs pouvant présenter un danger: sibutramine (ingrédient actif du Sibutral, Reductil ou Meridia), sildénafil (ingrédient actif du Viagra), benzylpiperazine, ….

Boutique Biologiquement.comCarottes confites au Konjac

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Comme on a adoré les cannelés au fruits rouges, Agnès poursuit sur sa lancée et pique encore une recette dans le livre Konjac bio antioxydant naturel puissant. Coupe faim, d’A. Dufour & C. Garnier

Cette fois, versant salé.

Le résultat est encore étonnant et vraiment agréable en bouche. Le mélange carotte/cumin, quel délice! Le konjac n’a vraiment pas de goût, mais s’imprègne fortement des arômes des ingrédients dans lesquels il cuit.

Nous avons d’ailleurs mangé ce plat en 2 fois, et il n’en était que meilleur à la seconde, après recuisson.

Pour 2 personnes

– ½ bloc de Konjac env. 140g (blanc dans notre cas)

– 300g de carottes

– 1/2 oignon

– 1/2 gousse d’ail

– 2 càs d’huile d’olive

– ½ càc de graine de cumin

– 1 pincée de 4 épices

– sel, poivre

Egoutez le konjac et rincez le. Plongez dans 1 minute l’eau frémissante

Epluchez les carottes, coupez les en rondelles et faites les blanchir. Epluchez l’oignon et la gousse d’ail, hachez le tout.

Chauffez l’huile dans une cocotte, faites revenir le hachis d’oignon et d’ail puis ajoutez les carottes, ainsi que le épices. Salez, poivrez, ajouter le konjac et mélangez.
Couvrez d’eau bouillante à hauteur et laisser cuire 20 minutes environ sur feu vif, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

Boutique Biologiquement.comKonjac bolognaise

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Recette Konjac bolognaise

300 gr de b?uf haché
1 oignon
1 petite brique de pulpe de tomate
1/2 bouillon cube de b?uf
1 paquet de Konjac brun ou blanc

Coupez l?oignon en petits cubes.

Diluez le demi bouillon cube dans un demi verre d?eau chaude et versez-le dans une sauteuse avec l?oignon coupé. Baissez un peu le feu et laissez cuire sur feu doux le temps que l?oignon devienne un peu translucide. Rajoutez de l?eau si nécessaire.

Une fois les oignons « à point » (à savoir un peu translucide) ajoutez-y le b?uf haché (et encore un peu d?eau si nécessaire). « Remontez » le feu et remuez le temps que le b?uf colore puis versez la pulpe de tomate.

Ajoutez-y un peu d?herbes de Provence, du basilic, sel et poivre selon vos gout.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter quelques minutes.

Occupons-nous des vermicelles de konjac?

Passez-les sous l?eau, égouttez-les puis faites-les bouillir 1 minute. Égouttez-les de nou veau et réservez-les dans un plat à part.

Une fois la sauce réduite, versez la quantité souhaitée sur vos konjac.

Bon appétit !

Boutique Biologiquement.comMijotée de Konjac aux aubergines et aux tomates

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Cette fois ci avec une recette à base de konjac brun, toujours tirée du livre d’Anne Dufour et Carole Garnier.

Le goût du konjac brun est un peu plus prononcé et s’accommode effectivement mieux de recettes salées. Sinon il se travaille de la même façon que le blanc

Pour 2 à 4 personnes (les proportions de la recette originale sont un peu généreuses)

1/2 bloc de Konjac brun (konnyaku)

1/2 oignon

3 tomates pelées

1 aubergine

1 càs d’huile d’olive

1/2 càs de farine

1/2 cube de bouillon de légumes bio

50g d’olives vertes dénoyautées

poivre

Egouttez le Konjac dans une passoire et rincez le sous l’eau froide. Plongez le 1 min dans une casserole d’eau frémissante et égouttez à nou veau . Coupez le en petits cubes
Epluchez et émincez l’oignon. Coupez les aubergines en cubes. Chauffez l’huile et faites revenir l’oignon avec les cubes de konjac et d’aubergines pendant 2 minutes. Saupoudrez de farine, mélangez bien et faites cuire encore 3 minutes en mélangeant.
Ajoutez les tomates coupées en cubes, sans les égouter, le cube de bouillon, 15cl d’eau, les olives, puis poivrez. Couvrez et faites mijoter sur feu doux pendant dix minutes.

Cette recette est délicieuse servie bien chaude!!!

Boutique Biologiquement.comCannelé de betteraves konjac

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Oups! Hier je me suis pas mal avancé lors de l’émission sur Radio Dreyeckland Libre, en évoquant une recette de cannelé de  betteraves dont je n’avais alors que l’idée!!!

Alors, vite, vite je mets en ligne cette recette à 4 mains. En effet, lorsque nous avons réalisé et goûté cette recette, l’idée de cette variation nous est tout de suite venue. C’est une libre adaptation d’une salade que je mangeais enfant, un mélange sucré salé de betterave, pommes , noix, endives .

Nous en proposons donc une version “destructurée”

Donc, Je m’occupe du cannelé, Agnès fidèle à son siphon me livre un espuma de pomme canada grise, et hop dégustation dès ce soir.

Cannelé de Betterave au Konjac et son espuma de Pomme Canada.

60g de betterave

65cl d’eau

15g de Konjac (env. 1/16 de bloc)

15g de pomme Canada grise

0,5g d’agar-agar

Sel Poivre

Pour l’espuma de Pomme

100g de pomme canada grise

10cl de crème fraiche

10g de sucre glace

2 càc d’huile de noix

1càc de vinaigre balsamique

1 petite poignée de noix

2 feuilles d’endive

Les cannelés

Réalisez le coulis en mixant betterave et eau.

Égouttez le Konjac et rincez le sous l’eau. Plongez le 1min dans l’eau frémissante, puis détaillez-le en tout petits dés. Détaillez de même la pomme.

Faites chauffer le coulis de betterave, y délayer l’agar. Portez à ébullition puis laisser sur le feu 1 à 2 minutes sans cesser de remuer au fouet. Salez, poivrez

Laissez tiédir jusqu’à 50° env. (en contrôlant à la sonde). Ajoutez les dés de Konjac et la pomme, mélangez doucement à la cuillère en bois.

Répartissez dans des moules à cannelés en silicone, et faire prendre au moins deux heures au réfrigérateur.

L’espuma

Mixez finement la pomme, puis mélangez avec la crème fraiche.
Passez au chinois. Versez dans le corps du siphon, fermez, incorporez une cartouche de gaz. Secouez.
Laisser reposer au frigo au moins deux heures.

Dressez l’assiette

Démoulez le cannelé. Posez une feuille d’endive, dans laquelle vous mettrez l’espuma
Mélangez l’huile et le vinaigre. et tirez en 2 traits à la petite cuillère
Gardez 2 cerneaux de noix que vous poserez sur le cannelé. Concassez le reste grossièrement et saupoudrez sur l’assiette et l’espuma .

Boutique Biologiquement.comSoupe chinoise au konjac

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Recette Soupe chinoise au konjac.

Ingrédients :

Des vermicelles de Konjac
1 poignée de poivron surgelé
oignons
ail persil, thym, 4 épices, piment
1 bouillon de poulet

Faire revenir les poivrons , oignon et les épices

rajouter de l’eau et le bouillon

Rincer les konjac

Mettre les konjac dans le bouillon pendant 5 min

Boutique Biologiquement.comCannelés de Fruits rouges au Konjac bio

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Cela faisait un moment que le konjac bio antioxydant naturel puissant nous faisait de l’oeil, qu’on l’observait de loin. Alors ça y est, on se lance.

Nous nous sommes donc procuré un kit de Konjac avec un bloc blanc, un gris, et un sachet de vermicelle. Complété bien sûr par le très bon livre d’Anne Dufour et Carole Garnier : Konjac Coupe Faim, éditions Leduc. Très facile à lire, très bien documenté, et avec plein de recettes appétissantes et faciles à réaliser.

La recette d’aujourd’hui en est d’ailleurs tiré (p.156). Avant de faire nos propres expériences, on suit les conseils des « experts »!!!

Passé le premier étonnement (aspect, texture, odeur [ça sent vraiment le poisson, mais dès le rinçage, c’est fini, et ça n’en a pas du tout le goût]), on fait des rapprochements avec des ingrédients connus comme le tofu, les gels d’agar, ou de kappa. Mais on en est bien loin.

Alors, en route pour la recette. C’est Agnès qui s’y colle, fidèle à ses envies de sucré !!

Pour 8 Petits Cannelés

¼ de bloc de Konjac blanc (70g environ)

50cl de coulis de fruits rouges (500g environ)

50g de fruits rouges surgelés

2g d’agar-agar

1 c à s de sirop d’agave
Si le coulis est surgelé, faites le décongeler dans l’eau chaude.

Égouttez le Konjac et rincez le sous l’eau. Plongez le 1min dans l’eau frémissante, puis le détailler en tout petits dés.
Faites chauffer le coulis de fruits avec le sirop d’agave, y délayer l’agar. Portez à ébullition puis laisser sur le feu 1 à 2 minutes sans cesser de remuer au fouet.
Laissez tiédir jusqu’à 50° env. (en contrôlant à sonde). Ajoutez les dés de Konjac et les fruits rouges encore surgelés et mélangez doucement à la cuillère en bois.
Répartir dans des moules à cannelés en silicone, et faire prendre au moins deux heures au réfrigérateur.
Le résultat est très beau. La texture est très agréable et souple en bouche. Le mélange des différentes textures (gel d’agar, gel plus ferme de konjac, fruits rouge) fonctionne très bien.

Une très bonne découverte. On va donc poursuivre sans hésiter

Boutique Biologiquement.comMijotée de poulet au Konjac & Aubergines Tomates

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Recette Mijotée de poulet au Konjac & Aubergines Tomates

1 bloc de Konjac (konnyaku voir photo)
1 oignon
1 aubergine
2 belles tomates fraiche (ou pelée)
2 escalopes de poulet
1 bouillon cube de légumes Bio
Poivre Estragon 2ou 3 feuilles de menthe

Égouttez le Konjac dansune passoire ( ç trous finou un chinois ^^) bien rincez le sous l?eau froide.

Plongez le 1 min dans une casserole d?eau frémissante et égouttez à nou veau .

Coupez le en petits cubes( si vous acheter le bloc)

Détailler les escalopes de poulet en gros cubes

Épluchez et émincez l?oignon. Coupez les aubergines en cubes.

Chauffez un wok et faites revenir l?oignon avec l?aubergine et les cubes de poulets Cuire 2 minutes, Ajouter les cubes de konjac, Bien mélanger et faites cuire encore 2mnenvirons en mélangeant.

Ajoutez les tomates coupées en cubes, sans les égoutter, le cube de bouillon, 15cl d?eau, puis poivrez. Ajouter vos épices

( j’ai opté pour l’estragon) Couvrez et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les aubergines fondantes.

Sa note dukanienne: LE KONJAC est utilisée dans l’alimentation japonaise, c?est un aliment végétal 0% calories C?est le nettoyeur de l’intestin il favorise le transit, piège les toxiques avant qu’ils n’atteignent la circulation sanguine élimine ces indésirables par v oie s naturelles il a un effet minceur indéniable. Très doux, sera apprécié par les personnes qui ont des intestins irritables, (A qui le régime Pure prot provoque le constipation)

Son atout majeur est « couper la faim » comme nul autre aliment.

Le konjac existe sous formes de bloc et de vermicelle (mon préféré)

En bloc il épaissit les sauces ce qui évite l?utilisation de maïzena

J?apprécie tous particulièrement LE KONJAC « en vermicelle » car j?adore la cuisine Asiatique et ce dernier remplace très largement le vermicelle de riz dans mas plats .

Boutique Biologiquement.comVermicelles de konjac facon Ma

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Recette Vermicelles de konjac facon Ma

Pour 2-3 personnes

400g de haricots rouges cuits en conserve
600g de filet de porc (ici c’est de la poitrine de porc que j’avais au congélateur)
2 carottes
1 petite boite d’haricots verts
1 paquet de vermicelles de konjac
1 gros oignon émincé
2 cuillère à soupe de sauce de soja
Sel, poivre, sauce huître

Couper le porc en petits morceaux et le mettre dans une casserole avec de l’eau salée. Et laisser cuire 1h

Ensuite récupérer la viande (en conservant le bouillon qui reste, que l’on mélangera au « jus » des haricots rouges en boite)

Dans une poele, faire revenir la viande, oignon, la sauce soja, d’huitre et gingembre. Ajouter le bouillon de la viande/avec le jus d’haricots rouges (à peine pour recouvrir le tout) et laisser mijoter en ajoutant les haricots rouges jusqu’à réduction

Pendant ce temps raper les carottes sur le gros format. Et rincer le konjac. Réserver.

Une fois réduit, ajouter les carottes, haricots verts et konjac. Bien mélanger et recouvrir du reste du bouillon et laisser encore mijoter (réajuster l’assaisonnement si nécessaire).

Eteindre le feu quand il reste peu de sauce et servir chaud

Ma note dukanienne: Personnellement j’ai fait cuire les haricots rouges (je ne suis pas très conserve) avec la poitrine et j’en ai récupéré 400g avec en plus du bouillon. N’oubliez pas dans ce cas là de faire tremper les haricots la veille dans de l’eau froide

Purée c’était trop bon! Une bonne recette conso mélangeant légumes, féculent, protéines dans un meme et seul plat