Soupe chinoise au konjac

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Recette Soupe chinoise au konjac.

Ingrédients :

Des vermicelles de Konjac
1 poignée de poivron surgelé
oignons
ail persil, thym, 4 épices, piment
1 bouillon de poulet

Faire revenir les poivrons , oignon et les épices

rajouter de l’eau et le bouillon

Rincer les konjac

Mettre les konjac dans le bouillon pendant 5 min

Cannelés de Fruits rouges au Konjac bio

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Cela faisait un moment que le konjac bio antioxydant naturel puissant nous faisait de l’oeil, qu’on l’observait de loin. Alors ça y est, on se lance.

Nous nous sommes donc procuré un kit de Konjac avec un bloc blanc, un gris, et un sachet de vermicelle. Complété bien sûr par le très bon livre d’Anne Dufour et Carole Garnier : Konjac Coupe Faim, éditions Leduc. Très facile à lire, très bien documenté, et avec plein de recettes appétissantes et faciles à réaliser.

La recette d’aujourd’hui en est d’ailleurs tiré (p.156). Avant de faire nos propres expériences, on suit les conseils des « experts »!!!

Passé le premier étonnement (aspect, texture, odeur [ça sent vraiment le poisson, mais dès le rinçage, c’est fini, et ça n’en a pas du tout le goût]), on fait des rapprochements avec des ingrédients connus comme le tofu, les gels d’agar, ou de kappa. Mais on en est bien loin.

Alors, en route pour la recette. C’est Agnès qui s’y colle, fidèle à ses envies de sucré !!

Pour 8 Petits Cannelés

¼ de bloc de Konjac blanc (70g environ)

50cl de coulis de fruits rouges (500g environ)

50g de fruits rouges surgelés

2g d’agar-agar

1 c à s de sirop d’agave
Si le coulis est surgelé, faites le décongeler dans l’eau chaude.

Égouttez le Konjac et rincez le sous l’eau. Plongez le 1min dans l’eau frémissante, puis le détailler en tout petits dés.
Faites chauffer le coulis de fruits avec le sirop d’agave, y délayer l’agar. Portez à ébullition puis laisser sur le feu 1 à 2 minutes sans cesser de remuer au fouet.
Laissez tiédir jusqu’à 50° env. (en contrôlant à sonde). Ajoutez les dés de Konjac et les fruits rouges encore surgelés et mélangez doucement à la cuillère en bois.
Répartir dans des moules à cannelés en silicone, et faire prendre au moins deux heures au réfrigérateur.
Le résultat est très beau. La texture est très agréable et souple en bouche. Le mélange des différentes textures (gel d’agar, gel plus ferme de konjac, fruits rouge) fonctionne très bien.

Une très bonne découverte. On va donc poursuivre sans hésiter

Mijotée de poulet au Konjac & Aubergines Tomates

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Recette Mijotée de poulet au Konjac & Aubergines Tomates

1 bloc de Konjac (konnyaku voir photo)
1 oignon
1 aubergine
2 belles tomates fraiche (ou pelée)
2 escalopes de poulet
1 bouillon cube de légumes Bio
Poivre Estragon 2ou 3 feuilles de menthe

Égouttez le Konjac dansune passoire ( ç trous finou un chinois ^^) bien rincez le sous l?eau froide.

Plongez le 1 min dans une casserole d?eau frémissante et égouttez à nou veau .

Coupez le en petits cubes( si vous acheter le bloc)

Détailler les escalopes de poulet en gros cubes

Épluchez et émincez l?oignon. Coupez les aubergines en cubes.

Chauffez un wok et faites revenir l?oignon avec l?aubergine et les cubes de poulets Cuire 2 minutes, Ajouter les cubes de konjac, Bien mélanger et faites cuire encore 2mnenvirons en mélangeant.

Ajoutez les tomates coupées en cubes, sans les égoutter, le cube de bouillon, 15cl d?eau, puis poivrez. Ajouter vos épices

( j’ai opté pour l’estragon) Couvrez et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les aubergines fondantes.

Sa note dukanienne: LE KONJAC est utilisée dans l’alimentation japonaise, c?est un aliment végétal 0% calories C?est le nettoyeur de l’intestin il favorise le transit, piège les toxiques avant qu’ils n’atteignent la circulation sanguine élimine ces indésirables par v oie s naturelles il a un effet minceur indéniable. Très doux, sera apprécié par les personnes qui ont des intestins irritables, (A qui le régime Pure prot provoque le constipation)

Son atout majeur est « couper la faim » comme nul autre aliment.

Le konjac existe sous formes de bloc et de vermicelle (mon préféré)

En bloc il épaissit les sauces ce qui évite l?utilisation de maïzena

J?apprécie tous particulièrement LE KONJAC « en vermicelle » car j?adore la cuisine Asiatique et ce dernier remplace très largement le vermicelle de riz dans mas plats .

Vermicelles de konjac facon Ma

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Recette Vermicelles de konjac facon Ma

Pour 2-3 personnes

400g de haricots rouges cuits en conserve
600g de filet de porc (ici c’est de la poitrine de porc que j’avais au congélateur)
2 carottes
1 petite boite d’haricots verts
1 paquet de vermicelles de konjac
1 gros oignon émincé
2 cuillère à soupe de sauce de soja
Sel, poivre, sauce huître

Couper le porc en petits morceaux et le mettre dans une casserole avec de l’eau salée. Et laisser cuire 1h

Ensuite récupérer la viande (en conservant le bouillon qui reste, que l’on mélangera au « jus » des haricots rouges en boite)

Dans une poele, faire revenir la viande, oignon, la sauce soja, d’huitre et gingembre. Ajouter le bouillon de la viande/avec le jus d’haricots rouges (à peine pour recouvrir le tout) et laisser mijoter en ajoutant les haricots rouges jusqu’à réduction

Pendant ce temps raper les carottes sur le gros format. Et rincer le konjac. Réserver.

Une fois réduit, ajouter les carottes, haricots verts et konjac. Bien mélanger et recouvrir du reste du bouillon et laisser encore mijoter (réajuster l’assaisonnement si nécessaire).

Eteindre le feu quand il reste peu de sauce et servir chaud

Ma note dukanienne: Personnellement j’ai fait cuire les haricots rouges (je ne suis pas très conserve) avec la poitrine et j’en ai récupéré 400g avec en plus du bouillon. N’oubliez pas dans ce cas là de faire tremper les haricots la veille dans de l’eau froide

Purée c’était trop bon! Une bonne recette conso mélangeant légumes, féculent, protéines dans un meme et seul plat

KONJAC ET SES BOULETTES DE VIANDE A LA SAUCE TOMATE

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Recette KONJAC ET SES BOULETTES DE VIANDE A LA SAUCE TOMATE au vermicelles de konjac bio

des boulettes de viande ?
coulis de tomate
eau
herbes pour sauce tomate
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
ail semoule
poivre

Préparer vos boulettes de viande mais juste les pré cuire au four donc 2 fois moin longtemps que le temps indiquer dans la recette en lien.

Dans une poele, verser du coulis de tomate avec de l’eau. Y mettre l’ail semoule, les herbes, le poivre et le cube de bouillon. Laisser mijoter quelque min.

En suite, rajouter les boulettes de viande pour finir leur cuisson dans la sauce. Faire mijoter 20-25 min environ. Si necessaire rajouter un peu d’eau.

Pendant ce temps, rincer le konjac et le faire cuire dans de l’eau bouillon 2 min.

Dans une assiette déposer le konjac et les boulettes avec la sauce par dessus.

Bon appétit!!!!!

Lasagnes konjac bio

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Rcette Lasagnes au konjac bio

1 bloc de Konjac bio
1 Bolognaise DUKAN
gruyere rapé allégé
Béchamel DUKAN

Rincer le bloc de konjac et le plonger dans une eau bouillante (avec ou sans cube) durant 2mn. Egoutter, laisser refroidir et faire 3 ou 4 tranches dans le sens de la longueur

Dans le plat allant au four: alternez bechamel/konjac/bolognaise/gruyere (eventuellement), pour finir avec konjac/bechamel et gruyere

Mettre au four jusqu’a coloration du gratin

Velouté de Frankenstein

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recette Velouté de Frankenstein au konjac bio

– un reste de velouté au choix
– colorant rouge, bleu et jaune
– konjac brun

Faire cuire le konjac (préalablement rincer a l’eau) dans de l’eau contenant du colorant rouge

Dans le bol de velouté chauffé, y mettre 3 gouttes de chaque colorant (ca deviendra noir) et tournez légèrement

Y ajouter les vers de terre rouges (konjac) dessus

Couscous japonais

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– 1 grosse boite de légumes pour couscous : carottes , courge ttes , céleri, pois chiche (conso), tomate
– 1 sachet de konjac brun
– sauce d’huitre et soja
– des boulettes de viande hachée orientale DUKAN
– Harissa
– sel, poivre

Faire revenir les boulettes jusqu’à coloration avec la sauce d’huitre et soja puis ajouter la boite de légumes (retirer les pois chiche si vous n’êtes pas en conso) et laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce. Rectifier l’assaisonnement et harissa

Rincer le konjac à l’eau claire et les mettre en fin de cuisson dans la sauce pour qu’ils prennent le gout. Laisser cuire encore 5mn

Râmen (bouillon de vermicelles et légumes) ?

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Recette Râmen (bouillon de vermicelles et légumes) au konjac bio

Pour 4 personnes :

temps de préparation : 15 minutes

temps de cuisson : entre 45 minutes et 1h

Ingrédients :

4 poignées de pousses de soja
10 champignons de paris
2 grosses courge ttes
4 carottes
1 aubergine
1 poireau (sans les feuilles)
400 g de Tofu ferme
Quelques brins de ciboulette thaïlandaise
Du bouillon de légumes, de poisson ou de viande (en cube ou fait maison, pour ma part, j’ai utilisé de l’essence de champignon en poudre)
4 litres d’eau (moins si vous utilisez un bouillon maison).
3 ou 4 paquets de nouilles Konjac blanc
Sel, poivre.

Commencer par la préparation des légumes :

Couper les champignons en 4 à la verticale, les courgettes, le tofu et l’aubergine en gros dés, le poireau en bâtonnets et les carottes en grosses rondelles. Les faire revenir dans une poêle (n’oubliez pas d’y inclure le soja) pendant quelques minutes si possible. Les placer dans une cocotte avec l’eau et le bouillon choisi. Y ajouter quelques brins de ciboulette thaï. Saler et poivrer à votre goût. Fermer votre cocotte et laisser cuire à feu fort. Lorsque la cocotte siffle, baisser le feu (moyen) et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes.

Après avoir ouvert la cocotte et rallumé le feu, incorporer les nouilles au bouillon bien chaud et laisser cuire pendant quelques minutes. Laisser reposer. Plus le Konjac restera dans le bouillon et plus il s’imprégnera du goût des aliments présents.

Servir bien chaud !

Sa note dukanienne: Au moment du dressage des bols, ciseler sur le dessus de votre préparation un peu de ciboulette thaïlandaise.

Gratiné de konjac bolognaise à la sauce barbecue ?

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Recette au konjac bio antioxydant naturel puissant.

1 paquet de vermicelles de konjac
Sauce barbecue dukan
2 steak haché
gruyere allégé

Faire revenir vos steak haché et ajouter la sauce barbecue. Laisser mijoter. Puis ajouter les konjacs

Dans un plat allant au four, mettre les konjac bolognaise et saupoudrez de gruyere

Laisser au four jusqu’a ce que ca gratine