Le konjac bio antioxydant naturel puissant est une plante de la famille des Araceae qui pousse naturellement dans les forêts de Thaïlande, du Viêt Nam, et de Chine méridionale.
La plante possède un rhizome tubéreux sphérique qui peut peser 3 à 4 kg.
La plante est cultivée en Indonésie et au Japon comme légume.
Le konjac est connu en herboristerie asiatique comme langue du diable où il servirait dans le traitement du cancer ou du diabète.
En Corée du Sud, les bulbes de konjac sont consommés comme les pommes de terre, au Japon, sous forme de galettes, de gâteaux secs, ou de vermicelles de konnyaku appelés shirataki.
Le konnyaku est obtenu en mélangeant de la farine de Konjac avec de l’eau de chaux (Kalkwasser ou Limewater, mélange d’hydroxyde de calcium et d’eau).
L’algue Hijiki (Hizikia fusiformis) est souvent ajoutée au mélange comme colorant.
De la farine de konjac, on extrait le glucomannane, un polyoside utilisé comme épaississant dans l’industrie agro-alimentaire.
Le mélange obtenu est alors bouilli puis on le laisse se solidifier. On obtient alors le konnyaku.
Le konjac est très apprécié par les personnes qui recherchent un coupe-faim naturel et efficace.
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